Nem Cối được làm từ thịt lợn (heo) và chỉ dùng thịt ở mông lợn băm nhuyễn hay giã bằng chày và cối, cho các gia vị như muối, tiêu, đường, thính... trộn cùng da lợn (bì heo) thái chỉ. Với đôi bàn tay khéo léo của nghệ nhân làm Nem Thanh gói cùng lá đinh lăng, lát tỏi, ớt miếng nhỏ và thêm một lớp lá chuối dày bên ngoài. Để khoảng 3 ngày là nem cối chín và ăn ngon.
